Fish的書海游記

推理、奇幻小說的試讀活動都參加過了，大學生活做了好多以前從沒做過的事，這一次看到了「試菜活動」好奇心與美食的誘惑下高興地報名了，12/22一行人前往埔里知名餐廳──金都餐廳，參加試菜活動。

抵達目的地後才發現~原來之前全家人已經有來過了，不過當時並不知道金都的特色料理是什麼，這次絕對要好好品嘗！

 

§大埔城田園饗宴§
一開始上桌的這道拼盤就相當令人驚豔，各式埔里名產齊聚在這個大圓盤上，那就來一一介紹啦！

首先嘗到的是有「美人腿」之稱的茭白筍，新鮮的茭白筍經川燙後冰鎮馬上端上桌，任何佐料都不需要，一口咬下，茭白筍的清脆與清甜直接品嘗到，沾了美乃滋後更加帶出了甜味，相當的清爽好吃。

紅通通飽滿多汁的「梅汁牛番茄」小巧可愛宛如琉璃藝品，各個吸飽了梅汁與梅醋，有如湯包一般食用是有訣竅的，先從尾端咬下並大口吸出「爆漿」的湯汁，帶有濃濃甘甜味的梅汁伴隨著番茄的香氣一同在口中融合，香甜的滋味真的是太讚了！

「刺蔥半白玉」看似平凡卻不簡單，刺蔥濃烈的香氣意外地與白皙香嫩的豆腐相當Match；由於爸爸相當喜愛刺蔥和香椿，所以之前就已經「熟悉」了這種濃烈的香氣；一口豆腐搭配幾片刺蔥葉，濃厚的香氣味原本沒什麼味道的豆腐增添了特別的香氣。(P.S.首次嘗試刺蔥不要一次食用太多呦~怕一下子無法『適應』~)

「紹興醉雞」淡淡的酒香四溢，酒味不會太過濃烈(就連我這種無法接受任何酒味的人都覺得好吃)，雞肉相當的鮮嫩，配著黃亮的雞皮一同吃很讚！

最後一樣是重新體驗初戀滋味的「百香果」，百香果的酸味及香味大家都知道，阿洪師傅在剖開的百香果中注入了香甜的龍眼蜂蜜，拿著小湯匙一口一口舀起來吃，酸酸甜甜的滋味就像初戀一樣(雖然我還沒有初戀XD鮮體驗看看啦~)~

一端上桌就覺得這個甕也太可愛了吧！母雞窩在金色的甕上，腳下藏著的東西相當令人期待；不過不能急著打開蓋子呦，摸ㄇ摸這隻可愛的母雞能帶來各種「好運」~摸雞喙生意人大富貴、情人成眷屬，摸雞翅考試得第一，摸雞尾能發財......，摸母雞帶來好運超吉祥；摸夠了之後終於來到了開鍋的時刻！母雞鍋蓋一開香味四溢，傳統的鄉村料理「筍乾封雞」暗藏在這甕中，土雞蛋、筍干、香菇......以及油亮的全雞，真的是太豐盛了！全雞滷得軟嫩，送入口中入口即化，滷汁滲透到雞肉的纖維各處，香菇、筍干等超會吸汁的食材也將雞湯中所有的精華吸收到極致，搭配著雞湯一起吃真的是絕配呀！每個吃過的人都說好吃！

§荷缽勇士樹豆紅白香米飯§
南投當地產的香米，結合埔里名產山豬肉和紹興香腸，加上以前沒嘗試過的「樹豆」，四種食材各有各的特色；香米還沒煮過時的樣子相當可愛，黃色橢圓狀的頭後方留個長長的尾巴，煮熟之後尾巴消失，但單獨起來吃淡淡的香味與米的甜味會直接在口中擴散，很Q~越嚼越香；山豬肉經馬告山胡椒等香料醃製過，吃起來有濃濃的香料味，較肥的地方吃起來不會油，相當的香；埔里名產之一的紹興香腸兩面經油煎過後，相當的香，越吃越順口；香米與山豬肉及紹興香腸的油紙相互混合後，搭配著樹豆一起食用，香米的香與豬肉的香搭配起來真是香！

除了直接吃之外，搭配著筍丁、蒜苗丁、豆豉丁、辣椒丁炒出的「四丁」一起拌著吃，帶著微辣的筍丁與蒜苗真的是「讚」啦！

§花香山藥麒麟魚§
這道菜簡直就是件藝術品，鮮魚經精細的刀工剔除魚刺後，片成一片片的，與火腿、山藥「組裝」成一份魚肉，上頭撒上的大量的蒜，最後再以野薑花等色彩鮮艷的花作為裝飾，簡直是美極了！整個組合同時送入口中，魚的鮮美、山藥的香脆與黏滑並吸了醬汁、蒜的清香，每樣食材互相襯托出另一項食材的美味，這真是道色、香、味俱全的料理！



§紹興宣紙蔗香扣肉§
什麼！？這道菜的容器是宣紙！真是太不可思議了！拿來寫書法、沾到水就容易破的宣紙竟然能拿來當容器使用！？由茭白筍殼製成的「特製宣紙」不用擔心會吃到「紙張」中的化學藥劑，除了能夠作為容器來使用，最基本的「用途」寫書法也是能夠達成的，由宣紙盛裝，再搭配王灏老師的題字，整道菜多了分「文藝氣息」來了；除了以紙來裝是這道菜的特色，這道菜有有「娛樂」的效果，被包起來的菜餚一共有三層，紹興扣肉、紅甘蔗心、去皮紅甘蔗，一層一層的翻下去，有著尋寶的樂趣，蔗香扣肉由師傅小心控制火侯慢慢地烤(不然紙會燒起來~)，烘烤到肉質送到嘴裡入口即化，搭配著紅甘蔗心一同吃，較肥的部分吃起來也沒有這麼地油，相當的美味！吃完之後王灏老師的墨寶可以帶回家當作紀念品啦~

§香草百里野牧情§
這道菜真的是「讚」！手工豆腐以紅麴蔭油醬汁醃製，獨有的豆腐香又帶有百里香、迷迭香的香氣，底下墊著的牧草心剛開始吃會帶有淡淡的苦味，吃完之後還會回甘，上頭撒著的金黃色的地瓜絲香酥的口感與整道菜餚相當的配！不知為何，底下的醬汁真的是相當的香，看到最後剩下一塊沒有人吃，在要收走之際把他夾走慢慢享受XD










§魔術紙五行健康鍋§
剛剛見識到了只能夠當容器來使用，接下來紙得功用又增加了一項了！這一次......紙竟然還能拿來吃！？以刺蔥纖維製成了這張「魔術紙」，上頭塗了打碎的明日葉、枸杞、人參、香菇......作為調味料，當要「下鍋」之前先將整張紙放入鍋中，紙上的調味料瞬間完全融入了湯汁中，整鍋湯的調味就此完成，當然別急著把紙撈出來，這張紙是由「刺蔥纖維」製成的，當然是可以食用的(口感如何等一下在寫XD)！火鍋調味完成之後配菜也跟著下鍋了，高麗菜、白木耳、番茄、猴頭菇、金針菇......等各式菇類，這鍋真的是超級養生的！(覺得猴頭菇和金針菇最好吃XD)最後當然要分享一下吃「紙」心得啦！跟紙在水中泡久了一樣，扎實的魔術紙煮久了最後也變得軟軟的，由於主原料是刺蔥，整張紙還是帶有刺蔥濃烈的香氣，口感還是像在吃刺蔥葉XD

§芥末梅粉白玉涼瓜盅§
苦瓜也能做成小孩子喜歡的料理！？苦瓜刨成了薄可透光的程度，經過酥炸之後相當爽脆，撒上了微量的芥末粉，吃得出芥末獨特的香氣但卻不會太嗆，除了芥末之外還有梅子粉，甜甜鹹鹹的滋味和苦瓜片相當的合，苦瓜只釋出微量的苦味，配上芥末的香與梅粉的鹹與甜，就連同桌的小孩子都「一把接著一把」的抓起來吃，可見「改良後的苦瓜」每位升級了！



§山刺番荔枝──阿娜娜§
有著如酪梨般鮮綠色的果皮，外皮帶有細細的刺就像是顆小小的榴槤，渾圓的外觀讓人想到釋迦，如此獨特的果實內藏著令人難忘的神秘滋味。阿娜娜是什麼東西？當這碗黃澄澄的液體上桌時答案揭曉；金黃色的果肉，黃褐色的種子鑲嵌在其中，用湯勺撈起時，果肉與果肉不忍心就此離別，以黏稠的汁液相互連結，如此強的羈絆令人好奇品嘗起的味道如何？是釋迦？香蕉？鳳梨？榴槤？還是芒果？各種記憶中熟悉的水果香味同時在口中蔓延開來，黏稠的汁液與包裹種子的方式又有如波蘿蜜，滑順的口感搭配糖的調味，吃過一次就讓人難忘！第一次見到形狀如此奇特的果實，第一次品嘗到香氣如此多元的果肉，金都餐廳的這道甜品最令我感到新奇與驚奇。

§百香果餅§
花瓣狀的百香果餅看起來就很討喜，QQ的有如麻糬，內餡甜而不膩，帶有香甜的百香果香，在吃的過程中有吃到「百香果籽」，可見這真的是拿「真材實料」下去製作而成的，真的是很好吃，可以當作甜點來吃XD





§番茄梅子糖§
首先要先告訴大家：這不是普通的糖果，看似普通的包裝內涵的這顆糖果暗藏著超大的秘密，放入嘴中，糖果開始因著口腔內的溫度混合著唾液開始融解，香濃的番茄味兒開始在口中氾濫！第一次吃到味道如此濃郁得糖果，簡直就像是在喝濃縮的番茄汁；當你以為這就夠勁爆那你就錯了！好戲還在後頭~吃到後面(或不小心咬破了糖果)話梅的甜味開始綻放，鹹甜的話梅與番茄酸甜的滋味，吃到後來讓人有總在吃新鮮番茄配話梅的感覺，我喜歡這種糖果XD